Substituts de Extrait de vanille (Vanilla Extract) - options et proportions

Arôme de vanille à base d'alcool qui apporte profondeur et chaleur aux pâtisseries et desserts.

Substitutes

• Pâte de vanille — 1:1. La pâte de vanille est le remplacement le plus proche dans les gâteaux, crèmes au beurre et crèmes dessert. Elle offre le même profil vanillé avec une saveur un peu plus riche et des grains visibles.
• Extrait d'amande — 1/2 c. à café d'extrait d'amande pour 1 c. à café d'extrait de vanille. L'extrait d'amande est plus puissant et plus aromatique que la vanille, donc utilisez-en la moitié. Il fonctionne particulièrement bien dans les biscuits au sucre, les pound cakes et les desserts à la cerise ou aux fruits à noyau.
• Miel — 1 tsp de honey pour 1 tsp d'extract. Le miel apporte une douceur chaude et florale similaire au rôle de la vanille. Fonctionne en pâtisserie et dans les boissons.
• Sirop d'érable — 1 tsp de maple syrup pour 1 tsp d'extract. Ajoute une douceur chaude mais avec une saveur différente. Fonctionne en pâtisserie et dans le porridge.
• Sucre de coco — 1 tsp coconut sugar per 1/2 tsp vanilla extract. Le sucre de coco apporte une douceur chaude et caramélisée qui se rapproche de la profondeur de la vanille en pâtisserie.