Fromage italien doux et filant. Fond parfaitement sur les pizzas, dans les lasagnes et les salades caprese.
Substitutes
Cheddar — 1:1. Le cheddar fond bien mais a un goût plus prononcé. Mieux adapté aux quesadillas et croque-monsieur qu'à la pizza.
Gouda — 1:1. Le gouda fond bien avec une saveur légèrement noisettée et sucrée. Convient pour les pizzas, sandwichs et gratins.
Ricotta — 1:1. La ricotta ne file pas et ne fond pas de la même façon, mais fonctionne comme farce dans les lasagnes et les pâtes farcies.
Fromage à la crème — 3/4 tasse de fromage à la crème pour 1 tasse de mozzarella. Le fromage à la crème fond en texture crémeuse mais ne file pas. Idéal pour les dips et les pâtes gratinées.