Fromage grec salé et acidulé à base de lait de brebis. S'émiette sur les salades, pâtisseries et plats méditerranéens.
Substitutes
Ricotta — 1:1 (ajouter une pincée de sel). La ricotta salata est la plus proche. La ricotta ordinaire est plus douce et crémeuse — ajoutez du sel pour compenser.
Fromage cottage — 1:1 (bien égoutter, ajouter du sel). Le fromage cottage égoutté s'émiette de façon similaire. Moins acide — assaisonnez avec du jus de citron et du sel.
Queso fresco — 1:1. Le queso fresco a une texture friable similaire. Plus doux et moins salé que la feta.
Gouda — 1:1. Profil de saveur très différent — le gouda est doux et beurré. Uniquement pour les préparations fondues.
Fromage à la crème — 3/4 tasse de fromage à la crème + 1 c. à café de jus de citron pour 1 tasse de feta. Le fromage à la crème avec du jus de citron imite l'acidité de la feta. Idéal pour les dips et les tartinades.