Fromage suisse riche aux notes de noisette. Fond superbement pour la fondue, la soupe à l'oignon et les gratins.
Substitutes
Fromage suisse — 1:1. Le suisse est moins intense mais fond de façon similaire. Remplacement économique pour fondue et quiche.
Cheddar — 1:1. Le cheddar affiné est le plus proche en intensité. Moins noisette mais fond bien pour les gratins et les quiches.
Gouda — 1:1. Le gouda affiné partage la douceur noisettée. Excellent dans la fondue et la soupe à l'oignon.
Parmesan — 3/4 tasse de parmesan pour 1 tasse de gruyère. Le parmesan est plus dur et plus salé mais partage l'umami noisette. Mieux en garniture, pas à fondre seul.
Mozzarella — 1:1. La mozzarella fond bien mais manque de profondeur noisettée. Ajoutez une pincée de muscade pour se rapprocher.