Ersatz fuer Tomatenketchup (Tomato Ketchup) - Optionen und Mengen
Süß-säuerliche Tomatensoße. Wird als Dip, Glasur und Grundlage für Barbecuesoßen verwendet.
Substitutes
Tomatenmark — 1 EL Tomatenmark + 1 EL Essig + 1 EL Zucker pro 3 EL Ketchup. Tomatenmark mit Essig und Zucker mischen, um die süß-säuerliche Balance von Ketchup nachzubilden.
Tomatensauce — 1/4 Tasse Tomatensoße + 1 EL Essig + 1 EL Zucker pro 1/4 Tasse Ketchup. Tomatensoße mit Essig und Zucker kommt Ketchup nahe. Leicht einkochen zum Eindicken.
Senf — 1:1 (als Gewürzersatz). Sehr unterschiedlicher Geschmack, erfüllt aber die gleiche Gewürzrolle. Scharf und würzig statt süß.
Scharfe Soße — 1-2 TL scharfe Soße pro 1 EL Ketchup. Scharfe Soße fügt Schärfe und Säure hinzu. Viel weniger verwenden. Mit etwas Zucker mischen für bessere Annäherung.