Scharfe Würzpaste aus Senfkörnern. Unverzichtbar für Dressings, Marinaden und Aufstriche.
Substitutes
Meerrettich — 1:1 (zubereiteter Meerrettich für zubereiteten Senf). Meerrettich teilt die scharfe, nasenfrei machende Hitze von Senf. Zubereiteter Meerrettich ist am nächsten.
Dijon-Senf — 1:1. Dijon-Senf ist einer der nächstliegenden fertigen Ersatzstoffe für normalen Tafelsenf. Er ist schärfer und weniger süß, funktioniert aber in Dressings, Marinaden und Sandwiches.
Mayonnaise — 1:1 (als Sandwich-Aufstrich). Mayonnaise ist cremig ohne die Schärfe von Senf. Anderer Geschmack, erfüllt aber die Aufstrich-Rolle.
Wasabi — 1/2 TL Wasabi pro 1 TL Senf (mit wenig beginnen). Wasabi bietet ähnliche Nasenschärfe. Sehr stark — sparsam verwenden. Am besten als Gewürz oder in Dressings.
Tomatenketchup — 1:1 (als Gewürzersatz). Süß statt scharf, erfüllt aber die Gewürzrolle. Gängige Alternative für Hotdogs und Burger.