Ersatz fuer Pistazie (Pistachio) - Optionen und Mengen
Leuchtend grüne Nuss mit süßem, leicht erdigem Geschmack. Für Desserts, Eiscreme, Krusten und nahöstliche Küche.
Substitutes
Pistazie — 1:1 geschält. Geschälte Pistazien sind dieselbe Nuss ohne Schale. Identischer Geschmack — nur vorab geschält für Bequemlichkeit.
Cashewnuss — 1:1. Cashewnüsse haben ähnliche milde Süße und weichen Biss. Es fehlt die grüne Farbe und der besondere Geschmack der Pistazie.
Pinienkern — 1:1 (nach Gewicht, in Pesto, Desserts oder als Garnitur). Pinienkerne teilen mit Pistazien einen buttrigen, milden Geschmack und eignen sich hervorragend für Pesto, Desserts und als Garnitur. Beide sind fettreiche Nüsse — Pistazien enthalten etwa 45% Fett, Pinienkerne etwa 68% [USDA]. Pinienkerne lassen sich dank weicherer Textur und höherem Ölgehalt glatter in Saucen mixen. Die charakteristische grüne Farbe und der leicht süße, erdige Charakter der Pistazien gehen verloren, doch Pinienkerne gleichen dies mit ihrem klassisch mediterranen Aroma aus [McGee].