Unbehandeltes Kakaopulver mit saurem pH-Wert. Hellere Farbe, kräftigerer Schokoladengeschmack. Wirkt mit Natron als Triebmittel.
Substitutes
Kakaopulver — 1:1. Im Wesentlichen ist es dasselbe Produkt. Natürlicher Kakao bedeutet einfach herkömmliches ungesüßtes Kakaopulver.
Ungesüßte Backschokolade — 1 oz Backschokolade = 3 EL Kakao + 1 EL Butter (zusammen schmelzen). Ungesüßte Backschokolade ist im Wesentlichen Kakaopulver mit wieder eingeführter Kakaobutter. Butter hinzufügen stellt die Vollschokolade wieder her.
Holländischer Kakaopulver — 1:1 (Natron durch Backpulver ersetzen). Holländischer Kakao ist alkalisiert — weniger sauer. Beim Ersetzen wechseln Sie von Natron zu Backpulver.