กระวาน — 1/2 ช้อนชา ground cardamom ต่อ 6 pods. Ground cardamom is simply pre-ground pods, so the flavor is identical. The aroma fades faster in ground form, so add it later in cooking.
อบเชย — 1/2 ช้อนชา cinnamon + 1/4 ช้อนชา nutmeg ต่อ 6 cardamom pods. A combination of cinnamon และ nutmeg approximates cardamom's warm, sweet, slightly floral character. The result is warmer และ less complex but works in most baked goods.
ออลสไปซ์ — 1/2 ช้อนชา allspice ต่อ 6 cardamom pods. Allspice has warm, complex notes reminiscent of cardamom combined with กลีบ และ cinnamon. It provides a similar aromatic warmth in curries และ desserts.