포토벨로버섯(Portobello Mushroom) 대체재 - 추천 재료와 비율

크고 성숙한 양송이로 고기 같은 식감과 깊은 감칠맛이 특징. 버거 패티나 스테이크 대용으로 통째로 구워 먹는다.

Substitutes

• 양송이(갈색) — 2:1. 같은 종, 작은 크기. 포토벨로 갓 1개당 크레미니 갓 2개 사용.
• 새송이버섯 — 1:1. 단단하고 고기 같은 비슷한 무게감. 두꺼운 줄기를 둥글게 잘라 포토벨로 스테이크처럼 사용.
• 표고버섯 — 1:1. 더 강한 감칠맛, 작은 갓. 맛이 더 강하므로 원하면 적게 사용.
• 가지 — 1:1. 버섯은 아니지만 구우면 비슷한 고기 같은 식감. 양념과 소스 흡수가 좋음.