Biji-bijian kecil bebas gluten dengan rasa ringan. Mengembang saat dimasak. Untuk bubur dan pilaf.
Substitutes
Couscous Israel — 1:1 berdasarkan volume (couscous Israel 8-10 menit vs millet 20 menit masak). Couscous Israel memberikan tekstur butiran kecil bulat millet sebagai dasar untuk salad dan pilaf. Catatan: mengandung gluten.
Quinoa — 1:1. Quinoa adalah pengganti terdekat — biji kecil serupa, rasa gurih ringan, dan bebas gluten.
Amaranth — 1:1. Amaranth adalah biji-bijian kecil bebas gluten lainnya. Sedikit lebih lengket saat dimasak.
Couscous Israel — 1:1. Couscous has a similar kecil-grain appearance dan mild flavor. It cooks faster dan produces a fluffier texture, working well as a side dish base.