Par quoi remplacer Kecap manis ?

The best substitutes for Kecap manis are: 1) Sauce teriyaki (1:1 (en volume, ajouter 1 tsp de sucre brun par tbsp pour plus de douceur)), 2) Sauce soja (1 tbsp de sauce soja + 1 tbsp de cassonade par 2 tbsp de kecap manis), 3) Sauce hoisin (1:1 (réduire les autres édulcorants dans la recette)).

What is the best Kecap manis substitute for cooking?

For cooking, the best substitute for Kecap manis is Sauce teriyaki with a ratio of 1:1 (en volume, ajouter 1 tsp de sucre brun par tbsp pour plus de douceur). La sauce teriyaki a un profil sucré-soja similaire mais est plus fluide et moins visqueuse que le kecap manis. Le kecap manis est une sauce soja épaisse indonésienne au sucre de palme, donnant une consistance semblable à la mélasse. La fermentation de la sauce soja produit du glutamate, le composé umami clé à ~1000mg de sodium par cuillère à soupe [USDA][McGee]. Ajoutez du sucre brun et réduisez légèrement pour une texture plus proche.

What is a vegan substitute for Kecap manis?

A vegan substitute for Kecap manis is Sauce soja with a ratio of 1 tbsp de sauce soja + 1 tbsp de cassonade par 2 tbsp de kecap manis. This substitute is rated as a good match.

Substituts de Kecap manis (Kecap Manis) - options et proportions

Sauce soja douce et épaisse indonésienne au sucre de palme.

Substitutes

Sauce teriyaki — 1:1 (en volume, ajouter 1 tsp de sucre brun par tbsp pour plus de douceur). La sauce teriyaki a un profil sucré-soja similaire mais est plus fluide et moins visqueuse que le kecap manis. Le kecap manis est une sauce soja épaisse indonésienne au sucre de palme, donnant une consistance semblable à la mélasse. La fermentation de la sauce soja produit du glutamate, le composé umami clé à ~1000mg de sodium par cuillère à soupe [USDA][McGee]. Ajoutez du sucre brun et réduisez légèrement pour une texture plus proche.
Sauce soja — 1 tbsp de sauce soja + 1 tbsp de cassonade par 2 tbsp de kecap manis. Mélangez la sauce soja avec du sucre brun et réduisez brièvement pour obtenir une sauce soja épaisse et sucrée. Le kecap manis est beaucoup plus épais et sucré.
Sauce hoisin — 1:1 (réduire les autres édulcorants dans la recette). La sauce hoisin partage un caractère épais, sucré-salé avec le kecap manis. Le kecap manis tire son corps sirupeux unique de la caramélisation du sucre de palme [McGee], tandis que le hoisin utilise une base de soja fermentée aux cinq épices. Profil d'épices différent mais fonctionnel dans les sautés et marinades.