Par quoi remplacer Chocolat à cuire non sucré ?

The best substitutes for Chocolat à cuire non sucré are: 1) Poudre de cacao (3 c. à soupe de cacao + 1 c. à soupe de beurre pour 1 oz de chocolat), 2) Pépites de chocolat noir (1 oz chocolat pâtissier = 1 oz pépites noires (réduire le sucre d'1 c. à s.)), 3) Éclats de cacao (3 tbsp de grué de cacao moulu pour 1 oz de chocolat pâtissier).

What is the best Chocolat à cuire non sucré substitute for baking?

For baking, the best substitute for Chocolat à cuire non sucré is Poudre de cacao with a ratio of 3 c. à soupe de cacao + 1 c. à soupe de beurre pour 1 oz de chocolat. Ratio de substitution classique. Mélanger cacao et beurre fondu.

What is a vegan substitute for Chocolat à cuire non sucré?

A vegan substitute for Chocolat à cuire non sucré is Pépites de chocolat noir with a ratio of 1 oz chocolat pâtissier = 1 oz pépites noires (réduire le sucre d'1 c. à s.). This substitute is rated as a good match.

Substituts de Chocolat à cuire non sucré (Unsweetened Baking Chocolate) - options et proportions

100 % cacao sans sucre ajouté. Extrêmement amer, permet de maîtriser le sucre. Se fond dans les brownies et ganaches.

Substitutes

Poudre de cacao — 3 c. à soupe de cacao + 1 c. à soupe de beurre pour 1 oz de chocolat. Ratio de substitution classique. Mélanger cacao et beurre fondu.
Pépites de chocolat noir — 1 oz chocolat pâtissier = 1 oz pépites noires (réduire le sucre d'1 c. à s.). Les pépites de chocolat noir (60-70% cacao) sont un substitut pratique du chocolat pâtissier non sucré en réduisant le sucre.
Éclats de cacao — 3 tbsp de grué de cacao moulu pour 1 oz de chocolat pâtissier. Les éclats de cacao finement moulus imitent le chocolat non sucré. Moins lisse — idéal pour les pâtisseries texturées.