Sustitutos de Cacao en polvo natural (Natural Cocoa Powder) - opciones y proporciones
Cacao en polvo sin procesar, de pH ácido. Color más claro y sabor a chocolate más intenso. Se combina con bicarbonato para leudar.
Substitutes
Cacao en polvo — 1:1. Esencialmente es el mismo producto. El cacao natural es simplemente el cacao en polvo estándar sin azúcar.
Chocolate para hornear sin azúcar — 1 oz chocolate de hornear = 3 cdas de cacao + 1 cucharada de mantequilla (derretir juntos). El chocolate de hornear sin azúcar es esencialmente cacao en polvo con manteca de cacao reintroducida. Añadir mantequilla recrea el chocolate completo.
Cacao en polvo procesado holandés — 1:1 (cambiar bicarbonato por polvo de hornear). El cacao holandés es alcalinizado — menos ácido. Al sustituir, cambie el bicarbonato de sodio por polvo de hornear.