Sustitutos de Frijoles negros fermentados (Fermented Black Beans) - opciones y proporciones
Soja fermentada china picante, ingrediente clave de umami
Substitutes
Salsa de frijoles negros — 1 tbsp de salsa por 1 tbsp de frijoles enteros. La salsa de frijoles negros se hace con frijoles negros fermentados. Ya está procesada — reduzca la sal añadida.
Doenjang — 1:1 por volumen (el doenjang es más espeso, diluir con agua si es necesario). El doenjang proporciona el umami profundo y el carácter fermentado de los frijoles negros fermentados chinos.
Miso — 1 tbsp de miso por 1 tbsp de frijoles negros fermentados. El miso ofrece una profundidad salada fermentada similar. Use miso oscuro/rojo para el umami más cercano.