Ersatz fuer Eingelegte Zitrone (Preserved Lemon) - Optionen und Mengen
In Salz eingelegte Zitrone mit intensivem Zitrus- und Umami-Geschmack
Substitutes
Zitronenschale — 1 EL Zitronenschale + 1/2 TL Salz pro 1 eingelegte Zitrone. Zitronenschale mit Salz erfasst die intensive Zitrus-Salz-Kombination. Es fehlt die fermentierte Tiefe.
Zitronensaft — 2 EL Zitronensaft + 1/4 TL Salz pro 1 eingelegte Zitrone. Zitronensaft mit Salz bietet Säure und Salzlake. Der konzentrierte Schalengeschmack fehlt.
Apfelessig — 1 EL Essig + Prise Salz pro Viertel Salzlimone. Apfelessig liefert Säure (pH ~3.1) und fruchtige Komplexität, die teilweise die fermentierte Schärfe der Salzlimone nachahmt. Salz separat hinzufügen.