Nussiger, vollmundiger Schweizer Käse. Schmilzt hervorragend für Fondue, französische Zwiebelsuppe und Gratins.
Substitutes
Schweizer Käse — 1:1. Schweizer Käse ist weniger intensiv, schmilzt aber ähnlich. Günstiger Ersatz für Fondue und Quiche.
Cheddar — 1:1. Gereifter Cheddar kommt in der Schärfe am nächsten. Weniger nussig, schmilzt aber gut für Gratins und Quiche.
Gouda — 1:1. Gereifter Gouda teilt die nussige Süße. Hervorragend in Fondue und französischer Zwiebelsuppe.
Parmesan — 3/4 Tasse Parmesan pro 1 Tasse Gruyère. Parmesan ist härter und salziger, teilt aber das nussige Umami. Am besten als Topping, nicht zum alleinigen Schmelzen.
Mozzarella — 1:1. Mozzarella schmilzt gut, aber es fehlt die nussige Tiefe. Eine Prise Muskatnuss hinzufügen, um den Geschmack anzunähern.