Französischer Weichkäse mit cremigem Inneren und essbarer weißer Rinde. Wird auf Käseplatten, im Blätterteig und überbacken serviert.
Substitutes
Frischkäse — 1:1. Frischkäse hat ähnliche Cremigkeit, aber milderes Aroma. Funktioniert als Aufstrich und für gebackenen Brie-Alternativen.
Mascarpone — 1:1. Mascarpone ist reichhaltiger und süßer ohne Rinde. Hervorragend für Desserts und cremige Zubereitungen.
Crème fraîche — 3/4 Tasse Crème fraîche pro 1 Tasse Brie. Crème fraîche bietet ähnliche Reichhaltigkeit und Säure. Am besten für Soßen und Dips, nicht für Käseplatten.
Ricotta — 1:1. Ricotta ist milder und körniger. Am besten für Füllungen und Ofengerichte, nicht zum Rohverzehr.